Apr. 7th, 2011

vmtcom: (Default)
Тут все пишут про <sup>, а я напишу про суп. Из одуванчиков. На самом деле ничего особенного: суп-пюре, как суп-пюре - но из одуванчиков!

Увидел в магазине среди прочих трав dandelion greens - в жизни никогда не ел, и тем более не готовил - надо купить. Дома отщипнул от листика - горько. Посмотрел в интернете. Советуют пару раз слегка отварить и воду вылить, прежде чем употреблять. Ну и стандартный рецепт супа-пюре ("cream of ..."), как из шпината. Варнул один раз - уже не горько. Но вспомнил телячьи почки, которые мой попутчик заказал в Страсбурге. Которые пахли, тем, что вырабатывают почки у живого теленка. Они еще пытались нам объяснить, что это же почки, чем еще они могут пахнуть, на что мы объясняли, что не первый раз едим почки, и что так пахнуть они не должны. Так что на всякий случай варнул еще раз. Потом пассировал лук на топленом масле, плюс чеснок и базилик (кстати, если вы еще не пользуетесь продукцией израильской фирмы Dorot:

то срочно бегите в Trader Joe's и ищите их в холодильнике рядом с мороженными овощами.) Добавил зелень одуванчиков, большой пучок эстрагона (tarragon, тархун), залил небольшим количеством куриного бульона, поварил все вместе. Прокрутил в миксере, попробовал, добавил по вкусу соли, перца, кайенского перца, еще свежего эстрагона, еще мороженого базилика, вернул в кастрюлю, добавил чуть-чуть сливок, довел до кипения - и съел.

Вкусно, но что там осталось от тех одуванчиков? Суп из топора! Зато теперь я могу честно говорить, что одуванчики не только ел, но и готовил!

P.S. Кстати, глянул я на рецепты вина из одуванчиков - там используются цветки одуванчиков, но в основном лимоны и апельсины - так что эта какая-то цитрусовая бражка.

Profile

vmtcom: (Default)
vmtcom

July 2011

S M T W T F S
     12
3456789
101112 1314 1516
17181920212223
24252627 2829 30
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 12:53 am
Powered by Dreamwidth Studios