День рождения или высокая кухня в домашних условиях.

Не так давно, описывая кафе Артемия Лебедева, я заметил в скобках "Я вообще не очень понимаю идею "домашней кухни" в ресторанах, но это отдельная тема." Сегодня я опишу совершенно не домашнюю кухню, которую я приготовил у себя дома на кухне.

Некоторые из моих френдов знают, что на мой день рождения и на день рождения моего лучшего друга Сашки (через 4 дня после моего) мы приглашаем друг в рестораны высокой кухни в ближних и дальних окрестностях Сан-Франциско (все с мишленовскими звездами, с тех пор как их стали присваивать американским ресторанам). Некоторые заметки с тагом food написаны в результате этих деньрожденных обедов. В этом году, в связи с плохой мировой экономикой и успехами моих кулинарных изысканий, мы решили сделать совместный обед в честь наших дней рождения в интимной обстановке сашкиной столовой для шести человек. Я был шеф-поваром (а также поваренком и чистильщиком картошки), а Сашка был сомелье (а также бас-боем и посудомойкой).

Вот наше меню:

Vadim & Alex
Birthday Dinner
San Carlos, August 1, 2010

Orange Jelly & Beetroot Jelly
Organic White Peach Bellini

Insalata Caprese
St. Supéry Sauvignon Blanc, 2008, Napa Valley
&
Mushroom Julienne
Chalk Hill Chardonnay, 2008, Russian River Valley

Red Cabbage Gazpacho, Grain Mustard Ice Cream

Slow Cooked Pork Chop, Truffled Potato Gratin
Luca Malbec, 2008, Argentina

Loquat Jelly
Prune and Walnut Cake
Dashe Late Harvest Zinfandel, 2007, Dry Creek Valley

На две мишленовские звезды это меню не потянет, но на одну вполне может претендовать (разумеется, с натяжкой).
( Крупные фотографии, подробные рецепты и комментарии на тему - что такое высокая кухня? - под катом. )