Blais Off на Science Channel

Обратите внимание на программу Blais Off на канале Science.

В первых двух эпизодах (которые они будут показывать до конца года несколько раз) Ричард Блейс предпринял попытку сделать средствами молекулярной кухни пиццу и гамбургер. Что не понравилось - полное отсутствие ссылок. Если не знать, то можно подумать, что он придумал и сферификацию моцареллы, и гамбургеры Sous Vide, и жарку базилика в жидком азоте, и анти-гриль из сухого льда, и использование современных гидроколлоидов. Но это не важно, формат такой. Зато он показал за час (передачи получасовые) пол-дюжины современных методов, с короткими объяснениями (и невнятными мультиками) разных реакций и процессов: реакции Майарда, брожения закваски, и т.п.

Жду следующие эпизоды и рекомендую.